InDesign heb ik nooit gebruikt. In photoshop weet ik in ieder geval dat het vrij eenvoudig kan. Gewoon heel groot de tekst 65 plaatsen, vervolgens rechtermuistoets->'naar slectie' en deze selectie bewerken. Bijvoorbeeld alles leegmaken(delete) en de omgeving wit maken (Select->invert selection en dan met het emmertje). Er zijn nog vele andere manieren, maar photoshop is ook heel uitgebreid. Ik weet niet precies wat je wilt hebben.
Eenvoudig een collage maken kan ook met Picasa, kun je automatisch een collage laten genereren. (Wel alleen in normale formaten, bijvoorbeeld vierkant)