Het maakt in principe niet uit welke distributie je gebruikt. ze hebben allemaal hun voors en z'n tegens maar over het algemeen is het een gevoelskwestie van degene die hem aanprijst.
Waar je naar moet kijken is wat je ermee wil en hoe makkelijk je het wil.
Je geeft aan dat je MySql en PHP wil draaien. (vermoedelijk ook apache voor een webservertje

)
hiervoor heb je op zich geen grafische interface nodig. maar gewoon een stabiel draaiend distributie die zoveel mogelijk resources voor de progs gebruikt.
Mijn voorkeur gaat dan uit naar.... Debian... verassing

vanwege het feit dat het een erg robuuste variant is.
het is "lekker" hand werk zonder dat alle automatische scripts je zelfgemaakte aanpassingen weer ongedaan maken.
Hiernaast de update procedure die super snel is bestande uit een 2 tal commando's
en uitermate geschikt is om als server te draaien.
Nadeel: voor mij geen maar menigeen zal door de robuustheid afgeschrikt worden.